家常香菇芋頭蒸雞腿怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.84W
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時這一道家常的香菇芋頭蒸雞腿可是十分的美味的噢!香菇的鮮和濃濃的香味讓人期待無比,而芋頭鬆鬆軟軟的性質能夠讓它吸收其他食材的湯汁,讓芋頭在這一道菜中脫穎而出,而且雞腿這一大塊的肉在這道菜中也是一種不可缺少的存在了。
主料
琵琶腿 :3個芋頭 :1個
幹香菇 :10朵
輔料
油 :適量郫縣豆瓣醬 :1湯匙
蔥 :適量
姜 :適量
澱粉 :1湯匙
柱候醬 :1湯匙
蒜 :適量
白胡椒粉 :適量
海鮮醬 :1湯匙
蒜蓉豆豉醬 :1湯匙
具體步驟
1.雞腿斬塊洗淨,瀝乾水分備用
2.蔥薑蒜切好
3.蔥薑蒜和所有醬料放到雞腿中,再撒入一點白胡椒粉,抓勻
4.充分抓勻後,放入澱粉,再次抓勻
5.蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製一晚。如果是白天製作,那至少要醃製半天
6.幹香菇用清水泡發2個小時
7.洗淨雜質後切塊
8.芋頭削去外皮
9.切塊備用
10.找一個深盤,最下面鋪上芋頭塊
11.然後放上香菇
12.最後碼上雞肉,雞肉中的蔥薑蒜揀出來不要
13.入鍋蒸,大火燒開水,轉中火蒸30分鐘即可
1.洗淨的雞腿一定要充分瀝乾水分,如果保留的水分太多,蒸制的時候析出的水分會太多,導致芋頭和香菇味道會可能會比較淡。2.放澱粉是為了最大限度鎖住雞腿內的水分,讓蒸好的雞腿口感保持嫩滑。其實現在的雞腿本身都是很嫩的,我放的澱粉又很少,如果不放澱粉,對口感影響也不會很大。3.如果沒有芋頭,用土豆、山藥等整出來軟軟面面的食材都可以,還可以用蘿蔔等根莖類食材。4.用來蒸肉類的容器不能太窄太深,否則碼得過高過厚,不易熟透,最好用具有一定高度的平底容器。5.醃製雞腿的各種醬料,我是家裡有什麼就用什麼了,而且因為醬料都比較鹹,就不需要別的調味品了。您也可以根據自己的喜好來自行調味。