古早味的上海冷麵怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 我選用的是超市裡的雞蛋寬面（如果有買冷麵條，還是用冷麵條做）1.用雞蛋麵煮熟後，放入冰開水過涼，撈出瀝乾，加入橄欖油，拌開防止面變駝！2.用冷麵條，就是用蒸熟，蒸熟後加油拌開，對著電扇或空調自然涼！

2. 花生醬料，挖一大勺花生醬，用鮮醬油和涼開水化開花生醬，一定要用鮮醬油化，只用水化，花生醬味道就很淡有水味，不好吃了！

3. 最後，就是拌！化好的花生醬拌入冷麵，加醋，如果嫌淡了，還可以加點六月鮮的醬油！愛吃辣的可以加辣油！拌均勻就可以了！再放上自己喜歡的澆頭就可以了！

烹飪技巧

上海冷麵傳統澆頭有茭白肉絲、豆芽菜、四囍烤麩，辣醬等！自己家做就可以喜歡吃什麼有什麼放什麼！上海冷麵的關鍵就是花生醬的調製！