肉桂葡萄卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將主料混合放入攪拌缸，用低速攪打至成團，關閉電源用刮板刮一下攪拌缸周圍，使麵糰歸攏，再改中速攪打至麵糰彈性增加，表面光滑。

2. 將輔料黃油切小塊加入麵糰，繼續攪打至黃油被面團完全吸收，並且麵糰光滑有彈性，取一小塊麵糰測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴充套件階段即可。

3. 麵糰放入容器蓋溼毛巾，放在溫暖保溼處進行第一次發酵，約60-90分鐘。

4. 將輔料中的葡萄乾和白蘭地酒混合，浸泡1小時後備用。

5. 將發酵至兩倍大的麵糰取出，用手輕壓麵糰讓裡面的大氣泡排出，壓扁後鬆弛10分鐘。控幹葡萄乾的水分。

6. 將麵糰用擀麵杖擀成長方形，撒上葡萄乾和肉桂粉，捲成卷，切割成16等份。每個小麵糰中間用筷子縱向壓一個壓痕，排入烤盤做最後發酵。

7. 烤箱預熱180度。

8. 在發酵好的麵糰表面刷一層蛋液。放入烤箱中上層，烤10-15分鐘左右至麵包表面變為金黃色。

烹飪技巧

***葡萄乾用酒浸泡過風味更加酒香濃郁，如果沒有白蘭地，可以朗姆酒或白葡萄酒代替。***大功率攪拌機的快速的攪拌會使得水分揮發很快，所以適當的增加了液體的用量，如果改成手工揉麵或麵包機操作可以適當的減一點液體。***要是有條件，可以買耐高糖的酵母更適合做這款麵包。