有滋有味 - 雙椒辣醬瀨尿蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 買回來的瀨尿蝦沖洗乾淨後，修剪去一些尖角刺手的邊緣和觸角之類。

2. 先將瀨尿蝦用一點點鹽、酒略微醃一下入入味，然後過油翻炒變色出鍋，留油鍋爆香姜、蒜片，辣醬，下瀨尿蝦、辣椒去翻炒，少許生抽（或蠔油）調味，最後撒少許蔥花。

烹飪技巧

因為已事先鹽醃過，所以不用放鹽，醬也鹹，根據口味酌情放辣醬~挑選瀨尿蝦當然是有膏的好，價錢不同，另外掂掂分量，挑大且重的，選擇肉質厚實的蝦，用手輕輕捏一捏蝦，捏上去感覺肉比較緊實為好。