好吃的菊花豆腐湯怎麼做美味好吃

這一道好吃的菊花豆腐湯是日常飲食中的一道必吃家常好菜，主要是由老人頭菌和日本豆腐為主料，配上雞湯，加以各種佐料煲制而成。其中老人頭菌是菌類的一種，富含人體所需的營養成分，日本豆腐鮮嫩爽滑，雞湯富含營養是滋補佳品，配在一起口感特別，味道鮮美，很值得嘗試哦。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好清雞湯。可先將它存放在冰箱保鮮層中，讓浮在湯麵上的油脂凝固，方便將浮油撈起。

2.用漏篩將清雞湯表面上的浮油撈起，丟棄不用。

3.這樣得到一大碗無油，清澈的清雞湯，備用。

4.用牙刷將粘在老 人 頭菌體表面上的汙物清洗乾淨。

5.將老 人 頭菌切成3毫米的厚片。這種菌接觸金屬物時容易變色，最好用陶瓷刀切片。

6.將步驟3的清雞湯倒入小煮鍋中，大火煮開後，再把步驟5的菌片放入，改小火煮10分鐘，放鹽、白糖調味，就得到鮮味無比的菌湯了。有菌的湯，儘管不要放味精或者雞精。

7.把菌湯注入將來要盛豆腐的碗中。那隻盛碗就是成品的湯碗。

8.這是已經準備好的，盛豆腐的湯與湯碗。

9.將日本豆腐中間切斷，倒出兩個半截豆腐後，再把尖的那一端切平，這樣大約得到4釐米長的豆腐段。

10.如圖所示，將豆腐平刀橫切7~10刀，但不要另一端要留1釐米不要切斷。反正越多越好，這樣切出的豆腐絲不易斷。

11.再直刀，用刀尖部豎切7~10刀，也要留1釐米，不要切斷。

12.用刀尖部分，慢慢鏟入豆腐與案板之間的連線處，輕輕托起切好的豆腐，再小心地讓豆腐慢慢滑入步驟8的菌湯中。

13.如同對待最寶貝的初生嬰兒一樣，將滑入菌湯中的豆腐豎起，未切斷的一端在下。

14.再用筷輕輕撥動，讓切開的豆腐條散發開，如同菊花狀。

15.大火燒鍋煮水，水開後，將步驟14中裝好菊花豆腐的菌湯放入蒸制5分鐘即可出鍋。在蒸至第4分鐘時，將預先浸泡好的枸杞子放入，再蒸1分鐘，就行了，不要過早放入，以免枸杞子變色。

16.出鍋，稍加整理即成。

烹飪技巧

1、豆腐切得細一些時，不容易折斷。2、做豆腐中的所有步驟，都要小心，細心處理。3、菌湯不要放味精或者雞精，以免破壞湯的口感及鮮度。