黃桃草帽 - —《頂級廚師》參賽作品怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃桃去皮去核，切丁。

2. 黃桃丁中加入煉乳調至酸甜適度的口感。

3. 加入少量細麵包粉吸收黃桃丁溢位的多餘水分，並增加沙綿的口感。

4. 麵粉加少許泡打粉和勻成光滑的麵糰，擀成薄皮。

5. 取兩張麵皮，一張上放適量黃桃丁餡，用另一張麵皮覆蓋，輕輕按成中間凸起，四周扁薄的草帽型，用擀麵杖將四周的麵皮進一步擀薄，然後用模具修整帽邊

6. 油燒至7成熱時，將草帽凸起的一面向下，平的底部向上下鍋炸至麵皮金黃即可（凸起面向下是為了避免炸至過程中熱氣向上會破壞草帽的形狀，所以將平底面朝上）。

7. 炸好的草帽起鍋瀝油，用果醬畫上飄帶即可。