五味俱全的紫薯酥怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 2.82W
主料
麵粉 ：290玉米澱粉 ：30
清水 ：95
植物油 ：130
鹽 ：2
糖 ：20
輔料
紅豆沙 ：適量紫薯泥 ：100
具體步驟
1.紫薯切小塊用中火蒸15-20分鐘。
2.蒸熟的紫薯去皮。
3.用勺子在篩網上碾壓紫薯。
4.將篩網下面的泥刮下來即可，這樣做的紫薯泥比較細膩。
5.留40克的紫薯泥，剩下的拌入白糖，搓成球。豆沙餡也搓成球備用。
6.將水油麵和成團，蓋保鮮膜醒15分鐘。
7.將油麵和成團，蓋保鮮膜醒15分鐘。
8.醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。
9.取一份水油皮擀成薄片。
10.放入油酥。
11.包好。
12.擀成牛舌狀。
13.捲成卷，蓋保鮮膜醒15分鐘。
14.擀成牛舌狀。
15.再次捲起。蓋保鮮膜再醒15分鐘。
16.醒好的面卷從中間切開。
17.切面向上。
18.按成薄片。
19.翻過來放入豆沙餡。
20.用食指和拇指向上推著包起來。
21.包好後用手搓圓。
22.烤箱180度預熱，烤20分鐘即可。
1、蒸紫薯的時候不要去皮，去皮後再蒸會使紫薯中的水分增加，影響起酥效果。2、在擀麵坯的時候上面墊張保鮮膜可以擀的更光滑切不粘擀麵杖。3、紫薯泥和在油麵裡還是有小顆粒，成品照片中可以看出來。使用紫薯粉應該就沒這個問題了。4、要晾涼以後再吃，才有酥到掉渣的效果。分層效果不太理想，顏色到是滿可愛的。說起味道，我和老公一致認為紫薯餡的沒有豆沙餡的好吃。
