美美廚房之油條怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.88W
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘主料
全蛋 :1個色拉油 :40
中筋麵粉 :500
小蘇打 :2
無鋁泡打粉 :6
輔料
水 :265鹽 :13
1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。
2.將麵糰取出放案板上用拳頭按壓,來回按壓摺疊3次。
3.將麵糰包上保鮮膜,放模具裡入冰箱冷藏12小時。
4.取出冷藏麵糰,用手整理成1cm後的片,再分割成2條長片。
5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。
6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。
7.稍微伸長再擰下。
8.鍋裡放油,待油溫升至160度左右下鍋炸,並不斷的用筷子翻動。
9.至金黃色時撈起控油。
1、第3步的目的,是為了讓麵糰的組織細胞融合的更加充分,可以傍晚時分和好面,第二天早起炸。2、500克的麵粉我覺得量有點多,可以做一半的量。