健腦蒜苗燒黃鱔怎麼做美味好吃

蒜苗燒黃鱔是一道家常炒菜。黃鱔就是鱔魚，身體像蛇，黃鱔的營養價值非常高，有提高記憶力、補腦健身、清熱解毒、潤腸止血等功效，還可以降低血糖和調節血糖，非常適合糖尿病患者食用。蒜苗燒黃鱔做法簡單，不耗費時間，營養豐富，各種人群都可食用。

主料

輔料

具體步驟

黃鱔600克，去腸，洗淨，切成1寸左右的段備有。通常魚販在宰殺黃鱔的時候還能提供去骨服務，不過我個人喜歡帶骨的。

蒜苗400克，掐成5CM左右的段，洗淨備用，蒜苗要買嫩的，老了就不好吃了

整粒蒜瓣10餘粒，薑絲，幹辣椒，野山椒適量

鍋內倒較多油，加熱，放入上述作料爆香，喜歡花椒的也可以來點

倒入黃鱔爆炒，帶變色後加醬油（老抽）、鹽、料酒、白糖、豆瓣醬適量，翻炒上色均勻

加小碗清水，悶10-15分鐘

在加蒜苗，翻炒均勻，悶3-5分鐘

待蒜苗熟透，最後加適量雞精和胡椒，即可起鍋裝盤，上桌前撒點香菜點綴一二！