誘人的清蒸茄子怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.18W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
茄子 :2個輔料
醬油 :適量蠔油 :適量
芝麻油 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
大蒜 :適量
油 :適量
陳醋 :適量
小蔥 :適量
具體步驟
1.準備兩個茄子
2.茄子劃幾刀後泡一下水
3.冷水下鍋,煮沸
4.放上洗淨的茄子,蒸10分鐘
5.蒸好的茄子斜著輕輕地劃幾刀,不要切的太深
6.所有調味料用清水調兌
7.煮沸
8.煮沸的味汁加入蔥末和蒜蓉煮一下
9.淋到蒸好的茄子表面,再加入芝麻油和陳醋
10.有著芝麻香的蒸茄子做好了
茄子切好後泡一下水比較好,原因一:不影響菜餚的顏色。因為茄子切好後,茄肉與空氣接觸後會變黑,顏色不好看,泡在水裡就不會發生這樣的情況;原因二:不影響口感。茄子中含有較多的鹼性物質,泡水後分離除了一部分鹼性物質,吃起來就不會澀口;原因三:省油。茄子是很吸油的蔬菜,炒菜的時候無論放多少油都感覺不夠,而茄子泡水擠幹水分後再炒時,大概是因為改變了茄肉的內部結構吧,就省油多啦!