家常荷花酥怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.09W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
普通麵粉 :240水 :124
豬油 :140
白砂糖 :36
紅曲粉 :適量
低筋麵粉 :200
綠豆沙 :400
輔料
具體步驟
1. 水油皮配料放盆中,活成柔軟的麵糰,蓋保鮮膜醒30分鐘
2. 紅色水油皮配料放盆中,同樣活成柔軟的麵糰,蓋保鮮膜醒30分鐘
3. 油酥配料放盆中,揉成油酥麵糰備用
4. 醒好的麵糰放案板上揉勻
5. 水油麵團和紅色水油麵團分別分成十個均勻的小劑子;油酥麵糰分成20個劑子
6. 拿一個水油皮劑子按扁,放一個油酥劑子,捏緊封口,收口朝下放案板上
7. 用擀麵杖擀成長橢圓形
8. 從上至下捲起來,按扁,再擀成長橢圓形(這次擀好的比上次要長許多,窄許多)
9. 從上至下捲起來,蓋保鮮膜備用
10. 拿一個紅色水油皮面團,包裹油酥麵糰,捏緊封口,收口朝下放案板上
11. 擀卷的方法和白色水油皮面團是完全一樣的,卷好以後,暫時不用的蓋保鮮膜
12. 拿一個面卷,豎著放案板上,用擀麵杖擀成圓形面片
13. 白色在下邊,紅色放上邊,放40克豆沙餡
14. 一定要捏緊封口,收口朝下放案板上
15. 用尺子在麵糰上邊平均壓三道壓痕
16. 用鋒利的刀片,在頂部切開,深度切至豆沙餡部分
17. 烤盤鋪錫紙,放上包好的荷花酥。
18. 烤箱預熱184度,中層,上下火烤35分鐘左右(看顏色差不多了,就在上邊蓋一層錫紙,別讓烤好的荷花酥烤成黃色啊,那樣就不好看啦,這個荷花酥,必須是白白的才好看!烤的時間看自己烤箱的功率自己掌握,我先烤了25分鐘,沒熟,又加了10分鐘,這次就沒啥問題了)