多姿多彩香辣蝦火鍋怎麼做美味好吃
多姿多彩香辣蝦火鍋是一款很多多都愛吃的火鍋,它不僅麻辣鮮香,還有豐富的癢癢,大口大口的蝦肉讓我們很是享受,個個入味可不是每一位出事都可以辦到的,想要做出來的口味受大家的歡迎也不見得破,那你一定要快快下面的食譜了,給家人來一次蝦火鍋吧。
主料
青蝦 :適量大蔥段 :適量
西芹 :適量
土豆條 :適量
薑片 :適量
蒜片 :適量
輔料
料油 :3蝦醬 :3
香菜 :2
芝麻 :1
香辣醬 :3
黃豆芽 :4
具體步驟
首先把蝦線挑出,將鮮蝦劃痕。
土豆去皮切成條,粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行,用清水將表面的澱粉沖洗乾淨,如果是要放置很長時間,就用清水將土豆條浸泡起來,這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀,香芹切成段,幹辣椒用剪子剪成段。
鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦鬚糊掉),開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度,將一條黑色的線去除),蝦處理完畢以後,用料酒和少量鹽醃製片刻。
鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦),燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦,炸至金黃時撈出,瀝乾油。
接著將土豆條放入炸熟,撈出瀝乾油待用。
鍋中留2湯匙的油(30ml),燒至7成熱,放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。
放入香芹段和紅椒段炒勻。
放入炸好的蝦和土豆條,炒勻。
放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段,炒勻。
放入油炸花生米和芝麻炒勻,淋入香油和辣椒油炒勻即可。
把上好土豆(紅薯)去皮洗淨切條兒,用色拉油炸熟後備用,上等冬筍(或煮熟的花菜也可)黃瓜切條備用,西芹切條,大蔥切段兒,生薑大蒜仔切片各少許即可,小蔥切花放一邊備用。製作材料
把活對蝦要清洗乾淨,然後在每一隻蝦的背上開一刀(口大為宜便宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
支炒鍋,下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出,然後下豆瓣蔥薑蒜,依次下炸熟的蝦、土豆(紅薯)、冬筍(花菜)、黃瓜、西芹來回翻炒。
待炒上幾番以後,配料差不多熟了,下蝦醬,然後下少許味精、雞精、(注:無須下鹽,豆瓣裡有含鹽)繼續翻炒。
炒至蝦身捲曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌!