豆芽滑肉湯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.08W
準備時間:1分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
豬瘦肉 :適量黃豆芽 :適量
四川郫縣豆瓣醬 :適量
番薯澱粉 :適量
白胡椒粉 :適量
薑片 :適量
鹽 :適量
豬油 :適量
蔥花 :適量
輔料
具體步驟
1. 豆芽去尾須洗淨,豬肉切片。
2. 肉片裡面加入郫縣豆瓣醬、番薯澱粉,加水揉勻。這是整道菜最關鍵的步驟,一定要用手揉,沒有其它選擇,澱粉的量也得足夠多,再次強調。:)
3. 肉片揉好的樣子。
4. 砂鍋里加適量水,切幾片老薑丟進去,再從冰箱的大盆裡撬一團豬油。沒有豬油,花生油也可以,味道會遜色一些。
5. 水開後加豆芽,中火熬煮至豆芽熟透。豆芽不同於其它青菜,可以稍微熬久一點都沒有關係。期間調鹽,喜歡胡椒味的可以放點白胡椒粉,也可以不放,隨意。
6. 豆芽煮熟後,火力調到最小,一片片放入肉片,再調回中火,等肉片都凝固了,大火煮至熟透。中途用筷子拔散粘在一起的肉片。
7. 豆芽滑肉湯煮好啦,舀在碗裡,撒幾顆蔥花,邊聞著肉香邊喝湯唄。