家常的冰梅鴨怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
鴨子 :半隻輔料
冰梅醬 :2大湯匙生抽 :1湯匙
老抽 :1湯匙
鹽 :適量
冰糖 :1塊
生薑 :1大塊
料酒 :2湯匙
蔥白 :3段
具體步驟
1. 準備好冰梅醬和一大塊生薑
2. 生薑切片後,一半放水裡煮,放進斬成3大件的鴨子,倒入1湯匙的料酒煮至水開;(這個辦法去臊味很好)
3. 撈起鴨子,瀝乾水分
4. 熱油鍋,爆香薑片和蔥白段
5. 把瀝乾水分的鴨子,皮向下放進鍋裡中火煎著金黃
6. 把鴨子翻面,繼續煎至金黃,把油分煎出
7. 放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍為翻炒幾下,倒進清水,水量要差不多沒過鴨子
8. 大火煮開後轉小火,燜至醬汁快乾的時候,加入2大湯匙的冰梅醬,繼續小火燜10分鐘
9. 轉大火收汁,不用收得太乾哦
10. 撈起鴨子;我剩下了半碗的醬汁;鴨子稍涼後斬件,淋上醬汁就可以吃啦
1、冰糖不用放多,因為冰梅醬挺甜的啦,放冰糖只為了讓成品顏色更好看,不放也不會影響味道的;2、建議用鴨腿更好,鴨腿肉多嘛;3、剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵,味道超好;4、放了冰梅醬以後,要小心不要煮糊,因為有糖分會比較容易粘鍋。