菠蘿大皇冠怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.47W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
金像高粉 :250低粉 :150
蛋 :120
牛奶 :140
糖 :60
鹽 :3
酵母 :4
黃油 :80
糖炒菠蘿 :200
奶油焦糖醬 :2勺
輔料
具體步驟
1. 麵糰中除黃油外的所有材料揉勻至擴充套件階段,加黃油繼續揉至完成階段。放入容器中,蓋保鮮膜至溫暖處發酵至兩倍大(我是用的冷藏發酵:揉好後先室溫——約25度,發酵1小時,入冰箱冷藏一夜正好)。發酵好的麵糰取出排氣,擀開成長方形。
2. 鋪上菠蘿餡,捲起,收口。放入模子中,收口朝上。
3. 放入烤箱中,先不開火,放一杯開水,發酵至7-8分滿。取出,烤箱預熱180度,中下層,15分鐘,轉150度,繼續30分鐘。上色過深時蓋錫紙。烤好後取出即刻脫模。