家常味道乾煸長豆角怎麼做美味好吃

乾煸長豆角是一道家常菜，特點是不放水，用油慢慢煸炒至熟，這樣的都豆角炒出來更加脆嫩清爽，豆角表皮也會因為油的煸炒慢慢形成一層褶皺，形成獨特的口感。沒有加水的豆角在煸炒過程中逐漸將內裡的水分蒸發幹掉，慢慢變熟，這樣的口感就更脆了。

主料

輔料

具體步驟

1.長豆角去筋洗淨

2.蔥、蒜、幹辣椒都切好

3.豆角切成3釐米左右

4.把鍋燒乾

5.放入豆角，乾煸

6.直到豆角變皺，變的有點乾巴，盛出

7.鍋內放入蔥、蒜、花椒、幹辣椒

8.炒出香味放入豆角，大火翻炒，再放入鹽，拌勻

9.出鍋

烹飪技巧

第5部乾煸時用中火或小火，以免煎糊，另外這一步，也可以少許放一些鹽，這樣可以減少所用時間