自己做的臺灣滷肉飯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.75W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時主料
豬皮 :80雞蛋 :5個
小洋蔥 :200
香菇 :100
帶皮五花肉 :750
輔料
冰糖 :適量乾紅辣椒 :適量
姜 :適量
米酒 :適量
五香粉 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
鹽 :適量
大蒜 :適量
具體步驟
1.將小洋蔥頂刀切成小圈,大蒜2瓣切成片
2.炒鍋中加入適量油,也可以再加少許豬油,炸出的洋蔥酥味道更香。油熱後加入洋蔥和蒜片。
3.小火慢慢炸制
4.直到炸至淡淡的金黃色
5.撈出瀝乾備用,可以放在吸油紙上吸一下多餘的油分
6.準備上好的帶皮五花肉及豬皮適量
7.將五花肉和豬皮冷水下鍋煮至水開,稍微再煮一會後撈出
8.將五花肉和豬皮都切成小條狀
9.香菇切成粒,再準備些薑末、蒜末、乾紅辣椒碎及蔥末
10.使用剛剛炸過洋蔥酥的油 適量,燒熱後爆香蔥薑蒜末和紅辣椒
11.下入五花肉粒,煸炒至微微出油,加入米酒、生抽、老抽
12.再加入適量冰糖和五香粉
13.加入適量的水,並加入豬皮碎,慢火燉煮
14.1小時後加入炸好的紅蔥酥,加入適量鹽調好味道
15.另外將雞蛋煮熟後去皮,加入到滷肉的鍋子裡
16.再煮大約20分鐘即可。吃時將滷肉及湯汁一起澆在米飯上,放上滷蛋,配點蔬菜即可
做滷肉飯如果有臺灣的金蘭醬油就更正宗了,我家沒有,只能用生抽配老抽代替了。