美味潛江五七油燜大蝦怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.1W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
小龍蝦 :三斤滷料 :一袋
陴縣豆瓣 :2大勺
剁椒醬 :1大勺
麻辣醬 :1大勺
香辣醬 :1大勺
輔料
生薑 :數片鹽 :3小勺
料酒 :15
油 :300
花椒 :10
幹尖椒 :20
大蒜 :兩頭
醋 :30
白糖 :1小勺
雞精 :適量
啤酒 :兩瓶
具體步驟
油燜大蝦滷料一袋;
將小龍蝦抽去蝦腸,剪去頭部;
用牙刷在水龍頭下刷洗乾淨;
用剪刀從頭部的殼開始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪斷;
炒鍋倒入小半鍋油,大火燒辣;
下入所有作料煸炒至出香;
然後下入小龍蝦爆炒,這時候的油溫一定要高,注意翻炒均勻,至所有的蝦尾都捲起,顏色變深時,加鹽,倒入一大勺料酒,烹香;
最後加入陴縣豆瓣,香辣醬,麻辣醬,剁椒醬和醋,然後加入兩瓶啤酒,炒勻,蓋上鍋蓋,大火燒開後改中小火燜煮,至水分收干時,加少量雞精和一小勺白糖調味,即可起鍋。