好吃的蝦肉小籠包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將蔥切段、姜切粗絲加上花椒，放入碗中加入半碗滾開水晾涼備用。

2. 將蝦去頭腳皮，去掉背後的黑線。然後切碎（水發蝦仁可直接切成茉）。

3. 蝦餡與肉餡和在一起，向一個方向攪拌。依個人口味輕重加入鹽、雞精、味精、花生油、以及第一部製出的調味水（只要水，不要裡邊的東西），隨拌餡隨加這水，切不可一次加入，應分幾次加。其它調料可一次加足，也可分步。拌好後再最後加入香油調勻。

4. 將自發粉加水和麵，要和軟一點。和好後蓋上蓋子，在溫暖處放10-20分鐘。取面切成小塊，擀成皮，皮子要中間厚，邊上薄些，包成包子。

5. 上蒸鍋，用油塗在籠屜上，（如果包子不多也可放在小碟上，碟上塗些油，以防貼連，直接將碟上屜）放上包子蒸20分鐘即可。

烹飪技巧

拌餡是關鍵，無論蝦肉還是豬肉都應空去水分，拌是一個方向攪。加調味水，應逐步。感覺合適即止，不可加多。包子湯汁豐富，味道鮮香