自制美味魚肉鬆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 草魚段一斤，洗淨待用。

2. 準備鹽魚的材料：白酒，姜去皮切絲，小蔥切段，白胡椒粉，生抽一勺，醋半勺。

3. 所有材料醃製魚，一個半小時左右。（上一步，忘記說花椒了，這裡加上）

4. 蒸10至20分鐘，這個時間看魚的大小。

5. 蒸完晾涼，去皮去刺。

6. 濾去佐料和水分。

7. 鍋內放適量（很少一點）油，邊翻動，邊抖散魚肉。

8. 魚肉會隨著翻炒，抖動，自然變碎。

9. 炒至金黃。

10. 加鹽、糖、料酒，需要顏色更漂亮就再加點生抽。翻炒至佐料和水分完全乾即可。晾涼後口感就鬆軟異常了。

烹飪技巧

1、魚不能蒸太熟了，牙籤能順利插下就行。2、邊炒邊撿魚刺，細小的刺，炒完就酥了，無需理會。3、晾涼後需密封儲存，不然會回潮。