美味虎皮青紅椒怎麼做美味好吃

青椒紅椒現在是人們烹飪得比較多的食材了。主要是它們特別的容易進行烹飪，而且不管是怎麼去烹調它們，它們不僅僅保持著它們原有的味道，而且也很容易融入其他食材的味道。今天教大家的這一道美味虎皮青紅椒就是特別的好吃的啦！你會愛上的。

主料

輔料

具體步驟

1.大青椒，大紅椒和大蒜頭備用。

2.蒜切成黃豆粒大小，辣椒縱剖一刀去芯和籽，長的改刀成一致長度。

3.菜鍋燒熱不放油，將青紅椒擱鍋內乾煸，炒去水份，行話稱打幹鍋，此為製作虎皮關鍵。

4.辣椒煸蔫呈微焦狀，開始出香辣味即啟鍋待用。

5.鍋燒六成熱放蒜米、豆瓣醬炒香出紅油。

6.將先煸好的青紅椒投入紅油中繼續煸炒，因豆瓣較鹹只適當加一點鹽調味，烹生抽出錨即可。湘菜純正做法放豆豉或豆油，即類似豆瓣醬的油性懸混調料，現如今市場似乎已失傳三十來年了。

烹飪技巧

打幹鍋很重要，這是形成虎皮皺的關鍵，怕燒焦黑以調整火力控制住菜鍋溫度。