蕨菜蘑菇的做法 特色養生東北菜——蕨菜蘑菇 蕨菜蘑菇怎麼做

“蕨菜，又叫拳頭菜、拳菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、蕨苔、鍋蓮。野生在林間、山野、松林內，是無任何汙染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，還可以食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。
在東北，蕨菜野山菇是最受歡迎的菜品之一，雖然口味好，但任何好東西也是多吃不宜，此菜幼苗時不能吃，可致癌，吃前用鹽洗，用熱水焯燙過方可食用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕨菜蘑菇的做法步驟

• 1、蕨菜鹽水泡洗，熱水焯燙，切段，控幹備用。

• 2、菇一個個分開，洗淨，焯水，控幹備用。

• 3、鍋中少量鍋，下蒜末爆香。

• 4、加蟹味菇稍炒片刻，注意不要糊底。

• 5、然後加入蕨菜，加一點點生抽，炒兩三分鐘，加鹽、雞粉，最後調一點點水澱粉進去，即可。