香菇皮蛋瘦肉粥怎麼做美味好吃

皮蛋瘦肉粥屬於廣東菜。雖然有瘦肉，但是它還是屬於清淡類。它的口感比較滑嫩。在製作皮蛋瘦肉粥之前，最好先把肉醃一下，加入一些陳醋醬油，和料酒，這樣可以去腥味。煮粥的時間最好要長一點。口感會更加香濃。

主料

輔料

具體步驟

1.珍珠米洗乾淨，提前浸泡半個小時左右

2.香菜切小段，皮蛋兩個剝殼，瘦肉切丁用醬油陳醋香油醃好

3.乾的香菇（小香菇香味更濃）用溫水浸泡，泡軟即可

4.滴幾滴香油，香菇切丁，皮蛋一個切碎先下鍋熬一個小時

5.肉丁放進去

6.剩下的一個皮蛋，也切碎一塊放進去

7.煲夠兩個鍾，（智慧電飯煲定時自動關電）放鹽、香菜，可以吃了

烹飪技巧

珍珠米提前浸泡30分鐘左右，瘦肉切細小的丁（去腥味-因為我不喜歡吃薑，醬油加陳醋混合可以去腥味相當於替代了料酒和生薑的功能），米下鍋之後滴幾滴香油，先切碎一個皮蛋和香菇一塊下鍋，讓兩者的味道完美的融入到粥裡面，煮粥最好按標準時間，兩個小時