清淡的福州魚丸怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.24W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
豬肉 :100魚肉 :300
生粉 :150
輔料
小蔥 :適量味精 :適量
料酒 :適量
油 :適量
醬油 :適量
蛋清 :適量
花椒 :適量
精鹽 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1.魚肉先用刀剁碎,然後加精鹽,少量味精,少量水,雞蛋清。
2.朝一個方向一直打到粘稠,也就是變成膠狀,加少量生粉,這個第一次最好慢慢來,先少加做一個嘗試下。
3.豬肉加少量蔥花,醬油,蛋清,味精,花椒麵,精鹽,料酒,老抽攪拌均勻。
4.搓成一個個小圓球,其實我搓的很小,拍出來有點大,呵呵,然後表面撒一層生粉。
5.手上拿少許魚膠,大拇指上下移動搓成圓球,把肉丸從旁邊塞進去,搓2下,用湯匙取下,入燒熱水的鍋中煮。
6.煮好後放入碗中,加點精鹽,撒上蔥花即可。
第二步驟中澱粉多了,沒那麼多魚味,口感也不好。澱粉太少,包起來實在很困難,太稀。一定要把握好量。