奶油泡芙簡單做法圖解
來源:飄香吧 3.16W
奶油泡芙深受年輕人和小孩的喜愛,在一些蛋糕店幾乎都能買得到。但是有些蛋糕店賣的奶油泡芙,吃多了很容易膩。媽媽怎樣做出美味又不膩的奶油泡芙呢?以下我給大家總結的一些技巧與方法。讓我們一起動手來操作一下吧!
主料
低筋麵粉 :100克無鹽黃油 :80克
雞蛋 :3個
細砂糖 :25克
動物性淡奶油 :200克
輔料
清水 :160克鹽 :2克
糖粉 :適量
詳細步驟:
第一步
將黃油,清水,細砂糖,鹽混合。放入牛奶鍋裡。
第二步
煮至沸騰的時候,轉成小火慢慢煮。
第三步
然後一次性道路稱好的100克低筋麵粉。
第四步
用四根筷子快速攪拌將其表面全部燙熟。
第五步
等麵糊冷卻到不燙手的時候,分次加入全蛋液,攪拌到面紅斑及概念全部吸收以後,再加入下一次全蛋液。
第六步
用筷子挑出和好的麵糊,如圖狀態即可。
第七步
將麵糊裝進裱花袋中。
第八步
在不沾烤盤上擠出造型。
第九步
烤箱210°預熱,上下火,中層,考10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後,將溫度降至180周後繼續烤25到30分鐘。直到表面烤至黃褐色就可以出爐。
第十步
出爐後將泡芙轉至冷卻架上冷卻。
第十一步
200克淡奶油混合25克細砂糖隔著冰袋打發至硬性發泡。
第十二步
將奶油霜道路裱花器中。
第十三步
用刀在泡芙1/3處劃刀然後把奶油擠進去就完成了。
烹飪技巧:
奶油要隔著冰袋打發至硬性發泡。