易做的酥梨卡仕達饅頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.把牛奶150克倒入奶鍋裡，刮入香草籽。牛奶放火上加熱至微燙後關火蓋上蓋子燜十分鐘，讓香草莢的香味散發出來。

2.蛋清蛋黃分離，把蛋黃放入小盆裡，加入細砂糖攪拌均勻。

3.倒入冷卻後的牛奶攪拌均勻。

4.篩入15克的低筋麵粉攪拌均勻。

5.把麵糊液體過篩一次。將裝有面糊液體的小盆放入熱水盆中，隔熱水不停攪拌。待攪拌的麵糊液體變得濃稠時即可從熱水盆中取出，這時卡仕達醬就做好了。

6.饅頭切成1釐米厚的饅頭片。

7.煎鍋倒少許油潤潤鍋，放入切好的饅頭片小火慢慢煎制。

8.饅頭的一面煎至微黃後翻過來煎另一面。兩面都煎黃後取出來。

9.酥梨去皮切成薄片。

10.煎黃的饅頭片上鋪上一層酥梨。

11.擠上之前做好的卡仕達醬。

12.再鋪上另一片饅頭即可食用。

烹飪技巧

1、做卡仕達醬時沒有香草豆的，可以在蛋黃中加少許的朗姆酒或是果味酒去腥。2、麵糊過一定要過篩一次，這樣做出來的卡仕達醬更順滑。3、卡仕達醬隔熱水加熱時，為了避免麵糊結塊要不停的打攪。4、煎饅頭時一定要小火慢慢煎，防止饅頭煎焦了。