美味菠蘿鴨肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 兩隻鴨腿剔骨去皮，用斜刀將肉片成片，用少許鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、白糖、生粉醃製上漿（為了加深肉色，最好再滴幾滴老抽）。

2. 將配菜切片，菠蘿在淡鹽開水中略焯下瀝乾。

3. 炒鍋置大火上燒熱倒油，下幾粒花椒熗鍋後撈出，將漿好的鴨肉下油鍋滑散，下洋蔥、青紅椒片快速翻炒，最後下焯好的菠蘿片略翻炒均勻起鍋裝盤即可。

烹飪技巧

這是為兒子準備的午餐便當，早晨時間緊，可以在頭天晚上提前將鴨肉漿好冷藏，第二天早晨起來只處理配菜就很快了。菠蘿在淡鹽水中略焯下，一方面是為了使菠蘿更香甜，另一方面也可以焯去菠蘿多餘的水分，使菜品乾爽宜人。