鍋貼豆腐怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.34W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
雞胸脯肉 :150g肥膘肉 :150g
輔料
澱粉(蠶豆) :味精 :克
黃酒 :克
椒鹽 :克
豬油(煉製) :
蔥汁 :
薑汁 :
花生油 :
小蔥 :克
花椒 :克
具體步驟
1. 將雞脯肉去筋去皮,剁砸成泥,放入碗內;
2. 雞泥內加入雞蛋清50克、蔥、花椒及其他調料攪勻上勁,再添入豬油攪拌成糊;
3. 把豆腐搌成泥,摻到雞糊裡攪勻;
4. 豬肥肉膘片成長6釐米、寬4釐米的薄片4片,用打好的糊逐個抹上;
5. 生菜葉洗淨在開水裡蘸一下,截成與肥肉片同樣大小的片,蓋在糊上面;
6. 雞蛋清100克、溼澱粉攪打成蛋清糊備用;
7. 炒鍋放中火上,添入花生油,至四成熱,再把豆腐坯放入打成的糊裡拖一下,菜葉向下放入油鍋內炸制,稍停,翻過來使菜葉向上再炸;
8. 油溫升高頓火,把豆腐炸透;
9. 把剩下的蛋清糊淋在豆腐周圍,呈圓形;
10. 待蛋清微黃時撈出,改刀裝盤;
11. 1上菜時外帶花椒鹽即可。