自制速凍蔥油餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麵粉裡倒入滾燙的開水；

2. 先用筷子攪拌均勻；

3. 慢慢加入少許冷水和麵；

4. 和麵一般都是用摺疊法，參考下面圖片；

5. 麵粉不一樣，加水也有差別，加入了沸水後，冷水要慢慢地加，能揉動麵糰，手感很軟，說明水加得差不多了；

6. 三光：手光，面光，盆光。揉麵結束，醒面30分鐘；

7. 在案板上撒點麵粉，防止粘連；

8. 麵糰擀成長方形；

9. 四個圓角用擀麵杖呈三角形由內向外擀麵就變直角了；

10. 刷上食用油，四周要留出一個邊，邊上不要刷；

11. 撒上黑胡椒粉，鹽，黑芝麻粉和蔥花

12. 把麵皮折起來，把最後的折口捏緊；

13. 用手握住麵糰，通過不斷握緊的方式把麵糰再變長；

14. 把面盤起,末端放在最下面；

15. 準備一個保鮮袋,裡面刷上食用油；

16. 在卷好的麵糰上也刷上食用油；

17. 卷好的面放入保鮮袋；

18. 用刀或者牙籤把保鮮袋的另外兩個密封角割開，這樣裡面就沒有氣了；

19. 擀麵杖壓幾下後擀開；

20. 把擀開的麵皮切成幾段；

21. 把密封的兩端的保鮮膜剪斷；

22. 不要撕去保鮮膜，這樣把麵皮直接放入冷藏室或者冷凍室；

23. 平底鍋里加點油，把一邊的保鮮膜撕去後放入鍋裡；

24. 再輕輕一撕把另一面的保鮮膜拿掉，而且手都沒碰到麵皮，特方便；

25. 煎到兩面金黃就可以。

烹飪技巧

做一個小蔥油餅需要麵粉150克左右，你可以選擇多做幾個。1.大家知道做蔥油餅的時候麵糰盤起就直接擀幹後去烙了，但是我們可以放入保鮮袋擀開，這樣還省事，直接在保鮮袋和麵團上塗油擀開；2.隨吃隨取，每塊麵皮都是獨立的，有保鮮袋蓋著，煎的時候只要從冰箱裡拿出，輕鬆拿去保鮮袋就搞定！