蔬菜炒麵怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 包菜、香菇、洋蔥和胡蘿蔔洗淨瀝水後分別切成絲，豆苗摘去鬚根，洗淨瀝水，姜蒜切成末。

2. 1勺白糖、1勺蠔油、2勺生抽和1勺老抽，調成料汁待用。如果口重，可以在加適量的食鹽。

3. 鍋裡倒水燒開，放入麵條，煮至麵條8成熟，就是煮至麵條中間還有一點白芯。

4. 麵條撈出之後用涼水衝一下，然後瀝水待用。

5. 重新起鍋，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香。

6. 再將切好的包菜、胡蘿蔔、豆苗和香菇，中火炒至變軟。注意，洋蔥絲不要先放進鍋裡。

7. 將瀝水的麵條放入，鍋子轉成大火，用筷子將麵條和蔬菜翻炒均勻。

8. 再倒入之前調製好的料汁，用筷子迅速的將麵條和蔬菜翻炒。

9. 使料汁均勻的裹在麵條上。

10. 放入洋蔥絲，大火翻炒均勻，關火，將麵條盛在盤中。

11. 重新起鍋，煎一個荷包蛋，煎好的雞蛋盛出放在麵條上即可。

烹飪技巧

1.如果沒有鮮麵條，用掛麵或者方便麵也是可以的，或者用義大利麵也可以的。2.料汁最好是事先調好，這樣可以避免炒麵的過程中手忙腳亂。料汁的比例一般來說只要掌握生抽和老抽的比例在2:1就好，蠔油和白糖的比例按照自己的口味來放就好，白糖主要是起到提鮮的作用。3.麵條煮至八成熟即可，這樣炒好的麵條吃起來口感筋道，要是煮至全熟再撈出，炒的時候麵條容易斷，而且吃起來也是軟綿綿的，不筋道。4.麵條煮好之後一定要過涼水，這樣能避免麵條在下鍋之前粘連。如果還是怕麵條粘連，可以在麵條里加一點色拉油拌勻。要是家裡的油是豆油，就不能用來拌麵條，生的豆油有很大的豆腥味。5.炒麵最好是用筷子，比鏟子好用。6.炒麵用的蔬菜沒有固定的搭配，家裡有什麼蔬菜就用什麼就可以，但最好是用水分比較少的蔬菜。7.洋蔥易熟，所以最後放進鍋子，大火翻炒幾下就好。