家常版鮮炒魚片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 魚肉切片，拌入調味料醃10分鐘；

2. 紅椒、黃椒洗淨後剖開，去籽、切小塊，豌豆莢撕除老筋，洗淨備用；

3. 將石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒；

4. 將調味料調勻，淋入鍋內，再放魚片一同炒勻，即可盛出。

5. 重點提示：

6. 石斑魚肉刺少，肉層厚，最適合炒魚片，可在超市或菜市場買到，除石斑魚外，也可用鯛魚片。

7. 魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起。

8. 先將配料和調味料炒勻，再放入魚片，可減少炒動以保持魚片的完整，因魚片過油後已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動作翻動。