味美的冬菜扣肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

豬五花肉去殘毛，在明火上將皮燎焦，放入溫水中浸泡 20分鐘

取出用小刀颳去焦皮（肉皮不能刮破），洗淨，放入湯鍋中煮至肉皮用手掐得動，撈出後在皮上戳若干小眼。

蜂蜜入碗加水，按 1比 5的濃度製成溶液，塗抹在肉皮上，晾乾。冬菜剁為碎末。

炒鍋上旺火，注入熟豬油，燒至五成熱，下五花肉炸呈金紅色，撈取控油，晾涼，切為 5釐米長、3毫米厚的大片。

取粗瓷碗 1只，將肉皮朝下一片一片整齊地碼入碗中。

炒鍋上火，注入豬油 30克，下冬菜煸香

加鹽、薑末、紅糖、甜醬油、醬油，翻炒均勻，舀在肉上面，上籠用旺火蒸 3小時，翻扣在盤內即成。