營養豐富的潮汕酸梅蒸烏鰻怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.08W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘鰻魚是非常受歡迎的食材,是魚類裡面營養最為豐富的一種,但是魚就不免有腥味,加入酸梅,用酸梅的酸甜口味沖淡魚腥味,精心炮製一道潮汕酸梅蒸烏鰻,不僅是女性滋補、美容的佳品,還能為大腦補充必要的營養素,尤其對少兒和老人大有好處。
主料
烏鰻魚 :1條輔料
酸梅 :幾個小米椒 :個
五花肉 :適量
姜蔥香菜 :適量
生抽,紅蔥頭 :適量
具體步驟
1.烏鰻用鹽或者生粉反覆仔細清洗,洗至表皮不粘,然後兩面切開,不要切斷骨頭
2.這是涼麵醬汁:將牛肉香菇醬、白糖、蠔油放入調味碗中拌勻後,試味,然後再酌情新增鹽調味。
3.大火將寬水煮開,先豆芽焯水至斷生(約30秒),迅速撈起盛出。
4.放入較大的調味碗中,攤平放涼。
5.同一鍋水,下面條煮至熟透,倒入漏篩中,徹底瀝乾水分。
6.將麵條倒入步驟4的調味碗中,加入熟豬油。
7.然後在風扇下,邊吹邊將麵條、豆芽和熟豬油拌勻並吹涼。
8.倒入步驟2的涼麵醬汁。
9.再放入步驟1中的滷鵝腸。
5.香噴噴的鰻魚出鍋咯。是不是很美味呢??
烏鰻表皮一定要用鹽或者生粉仔細反覆的清洗到不滑,表皮那層黏黏的洗掉才行