黃油酸棗麵包卷怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.1W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時黃油酸棗麵包卷的獨到之處在於他精緻的外形和細膩獨特的口感。一層酸棗鋪在麵包上,讓人看了都很有想吃的慾望。酸酸的棗、美味的黃油、營養的奶粉和麵融在一起。如此烤出的麵包卷,一定是又健康又好吃。
主料
高筋麵粉 :225g酸棗 :120g
輔料
黃油 :30g雞蛋 :45g
快速乾酵母 :適量
鹽 :1/2小勺
牛奶 :125g
細砂糖 :10g
具體步驟
1.根據一般麵包的製作方法,把製作麵糰的材料揉成團,揉至能拉出薄膜的擴充套件階段,蓋上保鮮膜或溼布,在室溫下進行第一次發酵
2.發酵到大小變為2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右),用手指蘸麵粉在麵糰上捅一個窟窿,窟窿不塌陷也不回縮,就發酵好了。將發酵好的麵糰,用手壓出空氣(或用力揉幾下,直到麵糰內的氣體排出)。然後放在室溫下進行15分鐘的中間發酵。
3.這是酸棗
4.切成小薄片,小小的,薄薄的。
5.中間醒發好的麵糰,放在案板上擀開成為長方形薄片。
6.將35克軟化的黃油均勻塗抹在麵糰表面。
7.撒上酸棗幹。儘量撒均勻。
8.卷好的麵糰,切成小段。
9.將麵糰進行第二次發酵(最佳發酵環境:溫度35-38度,溼度85%,約40分鐘),直到麵糰變成原來的2倍大
10.二次發好,表面刷全蛋液。將模具放入預熱好175℃的烤箱,烤30分鐘左右,直到表面金黃色。
11.將15克蜂蜜和1小勺溫開水兌勻,立刻刷在熱的麵包表面。冷卻後脫模
可以把裡面的酸棗幹換成水果乾,但是水果乾要泡十幾分鍾。麵包出爐後立刻刷上蜂蜜水,可以使麵包表面有一層瑩潤的光澤,若覺得麻煩,不刷也可。