基圍蝦蛋皮菊花蒿餛飩怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 香菇和袖珍菇洗淨後擠幹水分，切丁備用；基圍蝦沸水煮開後去頭剝殼，蝦仁切丁備用；鍋中刷少許色拉油，將雞蛋液充分攪勻後倒入鍋中，一次不宜太多，通過緩慢而勻速的旋轉油鍋將蛋液攤成餅狀，稍涼後將蛋餅先切絲再切丁；菊花蒿洗淨瀝乾後切碎，加入香菇丁、袖珍菇丁、蝦仁丁和蛋皮丁，再加少許鹽攪拌均勻（因為沒有肉餡，故無需過度攪拌，以防餡料出水）；

2. 將調好的餡料包入現成的餛飩皮中，用清水粘住封口；包的同時可以在爐上煮水；待水煮沸，將餛飩下入鍋中，用漏勺輕輕攪動鍋底以防粘黏，但不要幅度過大，以免餛飩破皮露餡；此時，可以開始準備調料了，蝦皮、剪碎的紫菜還有榨菜末（可用醃蘿蔔和大頭菜替換，根據個人喜好）、再滴少許香醋、醬油和麻油、撒上一點黑胡椒；待鍋中餛飩漂浮，即可起鍋盛入碗中，攪勻後再撒上香菜末，一碗鮮香味美、皮薄餡嫩，爽滑柔嫩的【基圍蝦蛋皮菊花蒿餛飩】就大功告成啦！趕快來試試吧！

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