誘人的香辣幹鍋雞翅蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.超市買的基圍蝦解凍，用小刀劃蝦背去蝦線，雞翅夾毛.過水，過水這裡看個人喜好，下水即撈是為了去掉血水，煮熟的話雞翅能保持肉感！

2.基圍蝦倒入適量料酒，少許鹽，少許花椒放置一邊，將雞蛋蛋清打入過過水的雞翅裡，切忌不可太多，不可要蛋黃。

3.準備幾根小蔥，洗淨，不切，不去頭，不去須備用，準備好八角三萘。將菜籽油開滾，放入洗淨的小蔥炸至碳化，將小蔥撈起丟棄， 炸小蔥是為了提升菜籽油的香味，嫌麻煩可以不做這步，撈起後依次放入八角三萘

4.將基圍蝦放入油鍋炸至皮殼焦脆，撈起

5.雞翅在炸好基圍蝦後，待油鍋辣了繼續下鍋，炸至皮酥即可

6.鍋內留下二兩左右的油，燒滾，依次放入，豆瓣，花椒，鹽，蒜。需提色可倒入少許豆油，

7.整體香味出來以後倒入基圍蝦和雞翅，再放入辣椒圈，辣椒米越多越香，當辣椒入味後即可起鍋，起鍋時放入少許味精.