冰皮流心月餅的做法 - 冰皮流心月餅怎麼做
來源:飄香吧 1.02W
食材明細
- 甜香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
冰皮流心月餅的做法步驟
1、準備所需材料,上述材料為4個50克月餅的用量,請自行換算。
2、將100克月餅預拌粉加6克果蔬粉,倒入50克開水攪拌。
3、成團後將麵糰揉致光滑。稍撒一些玉米澱粉防止粘黏。
4、分成20克一個團。
5、將流心餡裝入裱花嘴(左一)。將桃山皮餡分成20克一個的球(中間)。將和好的冰皮捏成圓餅(右一)。我做了4個顏色的冰皮,圖上綠色是用抹茶粉做的,黃色用南瓜粉,粉色用草莓粉,紅色用紅曲粉。
6、桃山皮餡捏成碗狀,將5克流心餡擠到桃山皮中,再收口,稍稍捏成球狀,注意不要擠破掉。
7、將擠好流心餡的桃山皮餡料放到冰皮裡。
8、像捏包子一樣,一點一點收口。
9、將50克模具內測撒入玉米澱粉,將多餘的澱粉倒出。
10、將月餅團放入用力按壓成型。倒扣出月餅。
11、這是做好後的樣子,可直接食用,放入冰箱冷藏3小時以上味道最佳!
12、用毛刷輕輕拂去月餅上的玉米澱粉,完成。
13、流心月餅製作簡單,無需烘烤。
14、味道絕佳!