黑珍珠蛋撻的做法 - 黑珍珠蛋撻怎麼做
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“也做過很多蛋撻了,試一試別的口味,用珍珠粉圓做了蛋撻底料,吃出不一樣的味道!一直都用飛餅做蛋撻,方便起酥也挺好!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑珍珠蛋撻的做法步驟
1、先來煮珍珠粉圓,鍋裡水燒沸,倒入粉圓煮8分鐘左右關火悶20分鐘
2、拿出用冷水沖沖瀝乾備用
3、將飛餅拿出在室外軟化。
4、拿一片軟化後的飛餅捲起來。
5、在中間切一刀成兩份,這樣剛好5個餅可以做10個蛋撻
6、將切好的面豎起來用手指一壓,壓成一個個小面卷
7、拿起一個小面卷,擀成薄片
8、在麵粉裡沾一下,放入蛋撻模,沾麵粉的一面朝上,用大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀
9、碗中倒入淡奶油、牛奶、細砂糖加熱並不斷攪拌,直到細砂糖全部溶解。
10、冷卻至室溫後,加入雞蛋黃
11、加入低筋麵粉,攪拌均勻
12、將攪拌好的材料過篩即成蛋撻水備用。
13、在每一個蛋撻底部放上一些珍珠粉圓
14、倒入蛋撻水,7分滿
15、裝入烤箱烘焙,210度,25分鐘左右,烤至蛋撻水錶面出現焦黃即可。