葉子椰蓉麵包的做法 造型獨特的葉子椰蓉麵包 葉子椰蓉麵包怎麼做
“昨晚跟風做了這款葉子椰蓉麵包,原因有二,一是葉子造型獨特,想挑戰一下,二是椰蓉餡在我家很受歡迎。麵包成品軟而香甜,口感不錯哦!大家一起跟著做吧!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
葉子椰蓉麵包的做法步驟
1、把除黃油、酵母之外的材料用筷子攪勻,不需要成團,靜置半個小時左右,然後加入酵母啟動麵包機揉麵兩個程式40分鐘,達到完全擴充套件階段,麵糰筋度好,不容易扯斷,在和麵25分鐘的時候加入軟化的固態黃油,攪拌均勻。
2、揉好的麵糰直接用麵包機的發酵功能發酵,發酵到兩倍大即可。食指沾點水,在發酵好的麵糰中間戳個洞,洞洞不回縮不塌就表示發酵到位。
3、發酵好的麵糰拿出來排氣揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。
4、準備椰蓉餡料,黃油軟化,加入細砂糖用手動打蛋器打發至體積膨脹,顏色變淺,然後分次加入蛋液攪打均勻,每加一次蛋液都要充分攪勻才能加下一次,否則容易出現油水分離,最後加入椰蓉和奶粉拌勻,分成八份揉圓備用。
5、把鬆弛好的麵糰分成八份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、用手拍掉小麵糰的氣泡,包入椰蓉餡。
7、所有面團包好餡料後,擀成橢圓形,注意擀的手法,從中間往上擀,再從中間往下擀。
8、擀好以後,先從一邊向中間對摺,另一邊重疊在上面。
9、刀上抹油,從上往下割一刀,兩頭都要留位置,不要割斷了。
10、頂端朝下從洞口穿過向上拉,翻面,整好型。
12、二發快結束的時候,同時預熱烤箱,200度預熱,發酵好的麵包胚用軟毛刷刷上全蛋液,薄薄的一層,烤箱預熱好以後放入烤盤烘烤,把溫度調到175度,上下火烘烤20分鐘左右。
13、注意狀態,表面上色以後及時加蓋錫箔紙或者調低上火溫度,出爐以後可以刷一層蜂蜜水,色澤更好看,蜂蜜和水1:1,也可以不刷,把麵包移到烤網上冷卻,涼透後可以裝袋密封常溫儲存。如果做多了一時半會吃不完,可以放冷凍儲存,吃的時候可以回溫加熱一下即可。
14、習慣性地擺拍,成品是不是很美膩啊?
小竅門
這款麵包的整形手法是參照Tracy易彩的椰蓉包整形法,配方是按我平時的酸奶麵包的做法稍作調整。烤溫只是一個參考,建議大家按自己平時的溫度調整,配方中的液體量根據實際情況增減,水量不要一次性加入,因為不同牌子的麵粉,吸水率是不一樣的。不喜歡椰蓉餡的可以改成紫薯餡、豆沙餡,效果也不錯。