巧克力脆脆珠麵包的做法 東京“365日”麵包店同款，巧克力脆脆珠麵包！ 巧克力脆脆珠麵包怎麼做

“堪比東京365麵包店的巧克力脆脆珠麵包來啦！
柔軟的麵包體包裹著濃郁的巧克力，口味很獨特，表面的脆脆珠讓原本鬆軟的麵包增添了不一樣的口感，一款巧克力控千萬不能錯過的網紅麵包！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力脆脆珠麵包的做法步驟

• 1、麵包部分除黃油外所有材料放入廚師機攪拌桶。

• 2、裝上打面勾，一檔拌勻，轉四檔攪拌。

• 3、攪拌至擴充套件狀態。

• 4、加入室溫軟化的黃油。

• 5、一檔拌勻，轉四檔繼續攪拌至完全擴充套件狀態。

• 6、揉圓，放在溫度25-28度、溼度75%的環境下進行一次發酵，發到兩倍大。

• 7、平均分成6份，鬆馳15分鐘。

• 8、取一份擀長，底部壓薄。

• 9、從上向下卷好，收口位置滾動一下，讓其更貼合。

• 10、放在溫度35度、溼度80%的環境下發酵至兩倍大。

• 11、送入預熱好的烤箱，上下火175度烤18分鐘左右。

• 12、60克巧克力+60克淡奶油隔40度溫水融化，攪拌均勻成為巧克力甘納許。

• 13、135克淡奶油打發至出現明顯紋路。

• 14、把甘納許放入奶油中。

• 15、翻拌均勻，裝裱花袋。

• 16、麵包晾涼，從中間切一刀，把巧克力奶油擠進去。

• 17、撒上巧克力脆脆珠，就可以吃了。

小竅門

1、喜歡巧克力脆脆珠的可以多放；
2、烤箱溫度以及時間僅供參考，具體按照家裡烤箱的脾氣決定；
3、文章出自@非兒。