花生核桃老婆餅的做法 - 花生核桃老婆餅怎麼做
來源:飄香吧 2.79W
“老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點,皮薄餡厚,餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩,是一道不錯的點心。我是用花生米和核桃做的料餡,雖然不很正宗,但卻很好吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
花生核桃老婆餅的做法步驟
1、核桃、花生米入烤箱烤熟
2、取出晾涼
3、利用這個時間製作水油皮:150g麵粉加30g糖、30g玉米油和70g溫水和成麵糰餳發
4、製作油酥:110g麵粉加50g玉米油和成麵糰餳發
5、利用餳發麵團的時間處理餡料:將晾涼的花生米去皮入料理機研磨杯
6、打成粉
7、同樣將晾涼的核桃入料理機研磨杯
8、打成細粉
9、加20克糖
10、用手抓勻
11、搓成大小適中的圓球,至此餡料就做好了
12、將餳發好的倆麵糰分別分成九個劑子
13、水油皮擀成小圓餅上面放油酥
14、包起來
15、擀成舌頭狀
16、捲起來
17、摺疊
18、再擀成圓片放一個花生、核桃餡料
19、包起來按扁
20、表面刷蛋液
21、用小刀劃三道口
22、預熱烤箱200度烤15分鐘左右,表面上色後加蓋錫紙改180度再考15分鐘
23、烤好後及時取出晾涼