咖啡吐司麵包的做法 - 咖啡吐司麵包怎麼做
來源:飄香吧 1.16W
“拍照時已經離做出來一天一夜了,看著還好就拍了。個人屬於比較喜歡咖啡的,所以咖啡麵包自然也是比較喜歡。在柔軟的麵包裡帶著濃濃的咖啡香,那是一種享受......
方子:450g吐司模2個”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
咖啡吐司麵包的做法步驟
1、製作前要注意方子的液量比較大,可以自己控制下。或按照方子製作,機揉還好手揉的話就不好再加粉。因為對於量來說已經很足夠一個模具把鹽、細砂糖、牛奶、蛋液放入盆中
2、倒入高低粉及速溶咖啡並灑入酵母,啟動機器攪揉至擴充套件
3、倒入軟化的無鹽黃油繼續攪揉至出膜,進入發酵階段【一發發酵採用常溫28度下發酵】
4、發酵至2到2.5倍大,手指沾麵粉戳一下不塌不回縮即可。拿出排氣揉制
5、和正常製作吐司一樣,需要擀成舌型捲起。蓋上保鮮膜醒置10分鐘再擀成型
6、進入二發階段可用烤箱37度發酵,底下加碗熱水發酵至8.5分滿即可準備烤制
7、烤箱提前預熱180度上下火底層烤制40分鐘
8、期間根據上色情況適時蓋上錫紙以免上色過深【溫度與時間請根據自己烤箱做出調整】
9、時間到後扣出冷卻即可
小竅門
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