桂圓乳酪軟歐包的做法 紅酒桂圓紅棗乳酪軟歐包 桂圓乳酪軟歐包怎麼做
來源:飄香吧 2.43W
“桂圓用紅酒浸泡一晚上.酒香濃郁.麵糰是提前一天做好的老面酵頭.讓麵糰更加鬆軟.鬆軟的麵糰里加入桂圓紅棗,還有奶香濃郁的乳酪塊.口味更加豐富.一口吃下去大大的滿足!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
桂圓乳酪軟歐包的做法步驟
1、提前一天晚上把酵頭攪拌均勻,然後放在室溫裡發酵一個小時.把桂圓肉乾用紅酒浸泡.
2、室溫發酵完畢後,放進冰箱裡冷藏發酵15到17小時
3、冷藏發酵結束,第二天取出酵頭同時用紙擦乾桂圓乾,和麵團裡的材料除黃油外的丟進麵包桶內.
4、攪拌成團後放入黃油,快結束時放進紅棗桂圓乾.攪拌程式結束,麵糰揉至完全狀態.取出麵糰,
5、麵糰蓋上保鮮膜,進烤箱28度發酵
6、麵糰發酵至兩倍大,戳洞不回縮即可
7、把麵糰排氣,平均分成三個小麵糰,滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右
8、鬆弛好的麵糰擀成長方形,放入乳酪塊,紅棗,桂圓!
9、自上而下捲起來的麵糰,再放入黑白芝麻燕麥片裡滾一圈,讓表面蘸滿芝麻燕麥
10、整形好的麵糰在夏天室溫下或烤箱裡38度二次發酵至1.5到2倍大!
11、進烤箱180度上下火烘烤25分鐘.
12、出爐晾涼後,就可以切開啦!!
13、切開後,滿滿的餡料!
小竅門
老面的加入會使麵糰特別溼潤鬆軟,整形時需要多一些的手粉哦!