草莓酥粒塔的做法 - 草莓酥粒塔怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
草莓酥粒塔的做法步驟
1、(酥粒做法)10g黃油充分軟化。
2、(酥粒做法)黃油中加入5g細砂糖,攪拌均勻。
3、(酥粒做法)加入15g麵粉和15g切碎的杏仁顆粒。
4、(酥粒做法)揉成麵糰,放在冰箱冷凍至硬。之後取出凍硬的麵糰,用手搓散,就是顆粒狀的杏仁酥粒。
5、(派皮做法)20g黃油切小塊室溫軟化。
6、(派皮做法)加入50g低筋麵粉。
7、(派皮做法)加入5g細砂糖。
8、(派皮做法)用手把黃油和麵粉砂糖揉搓均勻,如圖片的樣子。
9、(派皮做法)一點點加入水揉成麵糰,醒15分鐘。成團即可,不用過度揉。
10、(派皮做法)把麵糰擀成0.5cm後的面片,蓋在派盤上。
11、(派皮做法)用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密。
12、(派皮做法)用擀麵杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷,移去多餘的面片。
13、(派皮做法)在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的時候鼓起。
14、(派皮做法)放入預熱180°的烤箱,烤30分鐘至上色。
15、(草莓餡做法)10g黃油微波加熱融化。
16、(草莓餡做法)加入20g牛奶。
17、(草莓餡做法)加入10g糖霜。
18、(草莓餡做法)加入1/8小勺鹽。
19、(草莓餡做法)加入5g高筋麵粉,攪拌均勻,成為牛奶麵粉液。
20、(草莓餡做法)50g草莓洗淨,切成小丁,倒進前面的混合液裡攪拌均勻,草莓餡就做好了。
21、(草莓塔做法)取出烤好的塔底,倒入草莓餡至9分滿。
22、(草莓塔做法)取出烤好的塔底,倒入草莓餡至9分滿。
23、(草莓塔做法)在表面撒上厚厚的杏仁酥粒。將派盤放入預熱180度的烤箱,烤35分鐘左右,至酥粒變成金黃色,內餡凝固即可。
小竅門
因為步驟比較多可以合理安排時間,先製作酥粒⇒酥粒冷凍時做派皮⇒派皮入烤箱(無內陷)時做草莓餡,基本上草莓餡做好了,派皮也就烤好了,酥粒也凍的差不多了,再進行後面的組合操作就可以了。