網紅髒髒包的做法 鬆軟多層的網紅“髒髒包” 網紅髒髒包怎麼做
來源:飄香吧 1.67W
“最近一款巧克力起酥麵包“髒髒包”在網上賣的挺火的。巧克力味濃郁,味道香甜是巧克力控的最愛。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
網紅髒髒包的做法步驟
1、水裡加入改良劑,酵母拌至溶解
2、把高粉,可可粉,糖,鹽加入麵包機中
3、把酵母水加入麵包機中,打面15分鐘左右。
4、巧克力50克,黃油30克隔水融化加入蛋液30克拌勻
5、把融化的巧克力蛋液加入麵包機中,再打面25分鐘左右。
6、發酵至2倍大。
7、麵糰發酵中製作幹那許。巧克力50克,淡奶油50克隔水融化,再放冰箱冷藏。
8、發酵好的麵糰取出,排氣分割兩塊滾圓。因為我是用兩種方式成型的,也可以不分割用一種方式成型。
9、中間醒發15分鐘。這期間取適量黃油(約50克)隔水化開成液態。
10、先做卷幹那許的。取一塊醒發好的麵糰,用擀麵杖擀成面片,刷上化開的黃油,撒適量麵粉。
11、三折,再擀開抹黃油撒麵粉,再三折。共2次三折。
12、擀開撒幹那許
13、捲起卷緊,切塊放入烤盤發酵1.5倍大即可。這是第一種做法。
14、第二種包乾那許的。取另一塊麵團擀開抹黃油,撒麵粉三折再擀開,抹黃油撒麵粉捲起。切塊下劑子。
15、中間壓一下,兩頭向裡折。按扁包入適量的幹那許。
16、放入烤盤發酵1.5-2倍大
18、成品。