紅豆酥的做法 【酥得掉渣的中式點心】紅豆酥 紅豆酥怎麼做
來源:飄香吧 2.05W
“ 上次做的這款紅豆酥,一盤烤了12個,小姑娘一天吃了9個。紅豆酥屬於典型的中式點心,做起來稍有些麻煩,不過為了那一口酥得掉渣,太值了!
這款點心,外皮是典型的中式酥皮,內餡一般常用的是綠豆沙和紅豆沙,也可以按自己喜好更改,上次我做了蜜紅豆餡的,後來又做了一份藍莓果醬餡的,口感變得更有層次更好吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅豆酥的做法步驟
1、在大碗中加入水油皮中的配料,麵粉,糖,豬油和水混合均勻。
2、揉成麵糰。
3、把麵糰平均分成12份,搓圓,蓋上保鮮膜鬆馳30分鐘。
4、把油酥配料中的麵粉和豬油放入碗內。
5、混合之後和成團。
6、同樣分成12份,搓圓。
7、取一個水油皮,放在手掌上按扁然後放一個油酥。
8、把水油皮和油酥包成圓型,依次包完所有的油皮和油酥。
9、取一個麵糰,收口朝上放在面板上,按扁,然後用擀麵杖擀成牛舌狀。然後從上至下捲成卷。卷好的卷收口朝上豎過來放在面板上。用手按扁。再次擀成長條。捲成卷。
10、依次卷完所有的麵糰,蓋上保鮮膜,防止麵糰表面水份流失。
11、取一個卷,對摺。
12、壓扁然後擀成圓片狀。
13、放入適量蜜紅豆。
14、包好,然後放在鋪了油紙的烤盤上。烤箱預熱,170度,中層,烤25分鐘。
15、附上蜜紅豆的製作方法。
小竅門
如果用豆沙餡差不多每個麵糰包11g的餡就可以了。
烤箱的溫度和時間需按自己的烤箱脾氣而定。
烤之前在表面刷一層蛋液,灑一點黑芝麻會更好看。