芝士黃油雙味大龍蝦的做法 - 芝士黃油雙味大龍蝦怎麼做
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“雙味是指這次製作的大龍蝦有兩種口味,頭部芝士蒜香風味,大龍蝦身體是黃油風味,製作時,滿廚房的黃油香呀,那麼香做菜的心情也好好,哈哈”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
芝士黃油雙味大龍蝦的做法步驟
1、生的大龍蝦解凍
2、大龍蝦解凍後洗淨備用
3、在大龍蝦的頭部和身體銜接處切開
4、在大龍蝦身體的外殼上部沿著中間剪開,剪到尾部時,身體外殼的兩側也剪一下
5、去龍蝦線,有時龍蝦線是黑色的,有時不那麼黑,因龍蝦品種和個體而異,無論什麼顏色,龍蝦線都要去掉
6、取出大龍蝦身體的肉,並保證其尾部的完整
7、兩隻大龍蝦的肉都取出,待用
8、頭部如圖剪開
9、用工具碾蒜蓉
10、沿著剪開處撥開蝦頭殼,抹極少的鹽(一定要極少噢,海鮮本身自帶略微鹹味,而且入味很快,鹽太多會太鹹)
11、蒜蓉里加少許料酒,在蝦頭裡的肉上抹上蒜蓉
12、芝士片剪成條,塞入蝦頭,包裹在蒜蓉外
13、頭部外殼抹少許橄欖油,錫紙包裹,放入烤箱烤,雙管180度,烤20分鐘(每個烤箱會有些差異)
14、黃油切塊
15、黃油再切小塊
16、黃油放入熱鍋中融化
17、把青豆,胡蘿蔔粒和熟玉米粒放入鍋中翻炒
18、大龍蝦身體肉切小段,在極少的料酒裡浸潤一下,放入鍋中,一起翻炒
19、放入鹽,雞精和少許水澱粉
20、醬汁濃稠以及變少時可以出鍋
21、先將龍蝦身體的肉裝盤
22、然後再處理須,須是為了擺盤需要,如果不講究擺盤的可以不用處理須
23、水燒開,放入大龍蝦鬚和尾,直至燙熟
24、把烤好的頭裝盤,須和尾也擺入盤中
25、可以開始開動啦,頭部是融化的芝士香,大龍蝦身體是黃油香,好喜歡