香辣香菇肉醬的做法 - 香辣香菇肉醬怎麼做
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“明天就是正月初七,傳統習俗吃麵條,通常都是打滷麵,分享一道孩子們最愛的香菇肉醬滷,香辣爽口,拌麵拌飯太香了,大魚大肉靠邊站,我家小朋友只用它拌飯,一碗飯不夠吃,越吃越上癮。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
香辣香菇肉醬的做法步驟
1、買回來的的香菇淡鹽溫水浸泡半小時,然後用刷子刷一下,再反覆清洗乾淨,這個做法香菇不需要焯水,所以一定要清洗乾淨。
2、買的豬肉直接讓商家給絞成肉餡,我買的的是豬後鞧肉,瘦的多肥的少。
3、洗乾淨的香菇根據自己喜歡的大小,切成小丁備用。
4、蔥去皮洗淨切碎,姜去皮洗淨切碎,辣椒在淡鹽水中浸泡十分鐘左右,反覆清洗乾淨切碎,大蒜去皮洗淨切成末。
5、炒鍋加入適量多一點油,比燒菜要多一些。
6、下入香菇,小火慢慢翻炒,基本炒至香菇沒有水分,香菇的味道都進入到油裡,聞著香菇的味道特別濃郁。
7、炒好的香菇丁取出備用。
8、餘油爆香蔥姜,然後下入辣椒翻炒。
9、下入肉餡翻炒,小火炒勻炒透。
10、下入炒好的香菇丁和香其醬,小火翻炒均勻
11、加入適量的料酒和海鮮醬油,小火燉幾分鐘,燉至沒有水分。
12、加入熟白芝麻,炒勻即可
13、出鍋裝盤。