怎樣片蝴蝶魚片的做法 - 怎樣片蝴蝶魚片怎麼做
來源:飄香吧 2.03W
“ 喜歡吃酸菜魚,但不會片魚片?雖然會片魚片,但片出的魚片又碎又小?這次的廚房小技巧教你片出又大又漂亮的蝴蝶魚片。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
怎樣片蝴蝶魚片的做法步驟
1、買了一段青魚中段,菜刀沿魚脊骨進刀,沿大骨向魚腹片過去。
3、另一面同樣操作,並把魚鰭切掉。
4、現在開始片蝴蝶片,魚皮在下,第一刀直刀向下,切出1~2㎜厚的魚片,切到魚皮為止,不要切斷魚皮。
5、看一下第一刀切好的狀態。
6、第二刀也是1~2㎜厚,切斷魚皮。
7、切好的蝴蝶魚片。
8、碼了一盤子的蝴蝶魚片。
小竅門
1魚皮滑,可用乾淨抹布墊手,增加摩擦力。
2刀鋒利,注意安全。
3魚片厚度最好1㎜左右,不要超過2㎜