淡奶馬拉糕的做法 - 淡奶馬拉糕怎麼做
來源:飄香吧 1.79W
“馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心,茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀,切開成小塊售賣。其實它也算是蛋糕的一種,但是很特別的是,一般做蛋糕是放泡打粉,而馬拉糕是放酵母粉,所以我就好奇了,它的口感到底是什麼樣的呢?
感覺製作起來挺簡單,就是等液體變涼和發酵需要些時間,但用淡奶代替了牛奶或水,讓成品的香味更濃,口感有一點像發糕,但沒發糕的酸味,又有點像蛋糕,但又沒有蛋糕那麼鬆軟,也挺好吃呢!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
淡奶馬拉糕的做法步驟
1、將紅糖稱量好,倒入淡奶。
2、用微波爐加熱1分鐘,攪拌至紅糖完全融化,晾涼備用。
3、雞蛋打散。
4、等晾涼的淡奶倒入蛋液中,攪勻。
5、倒入馬拉糕專用粉。
6、倒入酵母。
7、攪拌成均勻的麵糊。
8、模具底部鋪上油紙。
9、將麵糊倒入模具中,靜置發酵40分鐘,至體積變大
10、放入蒸鍋,蒸20分鐘。
小竅門
1、如果紅糖比較難融化,可以在灶上加熱至完全融化。
2、加熱淡奶,是為了融化紅糖,將淡奶放涼才能混合蛋液,不然會把蛋液燙熟。
3、酵母可以提前加少許淡奶,融化了再混合,但加熱溫度不能超過40度。
4、用的是學廚2磅中號不粘吐司模,底部可以鋪一層油紙,這樣更好脫模。